Ciulamaua de pui este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale din bucătăria românească, apreciată pentru gustul său delicat și textura sa cremoasă. Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă de familie sau pentru o cină reconfortantă, fiind ușor de pregătit și savuros. Ingredientele simple și o preparare rapidă sunt secretele pentru o ciulama de pui clasică care a câștigat inimile multor generații.
Ingrediente:
- 4 bucăți de piept de pui (sau pulpe de pui, în funcție de preferințe)
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 linguri de ulei de măsline (sau unt, pentru un gust mai bogat)
- 2 linguri de făină
- 300 ml supă de pui (sau apă, dacă nu ai supă la îndemână)
- 200 ml smântână pentru gătit
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță de cimbru uscat (opțional)
- Pătrunjel proaspăt pentru decor (opțional)
Pași pentru preparare:
1. Pregătirea puiului
Începe prin a tăia puiul în bucăți de dimensiuni potrivite. Poți folosi piept de pui, pulpe sau orice altă parte preferi. Dacă alegi pulpe, îndepărtează pielea pentru a obține un preparat mai ușor.
2. Gătește puiul
Într-o tigaie mare sau o oală, adaugă uleiul de măsline (sau untul, dacă vrei o variantă mai bogată). Încinge uleiul la foc mediu, apoi pune bucățile de pui și prăjește-le până devin aurii pe toate laturile, aproximativ 8-10 minute. După ce puiul este gata, scoate-l din tigaie și pune-l deoparte.
3. Sotează ceapa
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și gătește-o până devine aurie și translucidă, aproximativ 3-4 minute. Acest pas va adăuga o aromă dulce și savuroasă ciulamalei tale.
4. Pregătește sosul alb
Peste ceapa călită, adaugă făina și amestecă bine pentru a forma un roux. Gătește făina timp de 1-2 minute, amestecând constant pentru a nu se arde. Acesta va ajuta la îngroșarea sosului și îi va da textura cremoasă.
5. Adaugă supa și smântâna
Pune treptat supa de pui (sau apă, dacă nu ai supă la îndemână) și amestecă continuu pentru a evita formarea de cocoloașe. După ce supa s-a încorporat bine, adaugă smântâna pentru gătit și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute. Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă sau supă pentru a-l subția.
6. Reîntoarce puiul în tigaie
Adaugă bucățile de pui în sosul alb și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când puiul este complet gătit și fraged. Dacă preferi o textură mai delicată, poți adăuga puțin mai multă smântână sau lapte pentru un sos mai cremos.
7. Condimentează
La final, potrivește gustul cu sare, piper și, opțional, cimbru pentru o aromă mai intensă. Amestecă bine și lasă tocana să se odihnească câteva minute pentru ca aromele să se îmbine.
8. Servire
Servește ciulamaua de pui fierbinte, alături de o garnitură simplă de mămăligă sau cartofi piure, care va absorbi perfect sosul cremos. Poți decora preparatul cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și aromă.
Sfaturi pentru o ciulama perfectă:
- Pentru un gust mai bogat, folosește unt în loc de ulei și adaugă un strop de vin alb sau de coniac în sosul de smântână.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga legume precum morcovi sau țelină, care se pot fierbe împreună cu puiul și vor îmbogăți gustul ciulamalei.
- Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc sau smântână light.
- Pentru o variantă mai picantă, poți adăuga un ardei iute tocat mărunt sau un strop de boia iute în sos.
Concluzie:
Ciulama de pui este o rețetă clasică românească, simplă și ușor de preparat, dar cu un gust delicios și reconfortant. Este o masă perfectă pentru o familie sau pentru o cină specială, iar combinația dintre pui fraged și sosul cremos de smântână o face irezistibilă. Poți personaliza rețeta în funcție de preferințele tale, dar indiferent de varianta aleasă, ciulamaua de pui va rămâne cu siguranță un preparat favorit în bucătăria ta!
