Ciulamaua de pui este un preparat tradițional românesc, iubit pentru simplitatea și cremozitatea sa. Această rețetă clasică, bazată pe carne fragedă de pui și un sos catifelat de smântână și făină, este o alegere perfectă pentru mesele de familie. Cu doar câteva ingrediente, poți pregăti un fel de mâncare sățios și gustos, care să aducă un plus de confort în orice zi.
Ingrediente necesare pentru patru porții
- 500 g carne de pui (pulpe, piept sau aripioare)
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri de făină
- 500 ml supă de pui (sau apă caldă)
- 200 ml smântână pentru gătit (15-20% grăsime)
- 1 ceapă mică (opțional)
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru decor
Mod de preparare
Pregătirea cărnii de pui
Spală bine carnea de pui și îndepărtează pielea, dacă dorești o variantă mai dietetică de ciulama de pui. Într-o oală, fierbe carnea în apă cu un praf de sare până devine fragedă. Pe parcursul fierberii, îndepărtează spuma formată la suprafață pentru a obține o supă clară. După ce carnea este gătită, scoate-o pe o farfurie și las-o să se răcească. Păstrează supa în care a fiert, aceasta va fi baza pentru sos.
Prepararea sosului de ciulama
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încălzește uleiul și adaugă făina. Gătește făina la foc mic, amestecând continuu, până capătă o nuanță ușor aurie. Adaugă treptat supa de pui (aproximativ 500 ml), amestecând energic cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe sosul la foc mic până începe să se îngroașe și devine cremos.
Adăugarea smântânii
Într-un bol mic, amestecă smântâna cu două-trei linguri din sosul cald, pentru a o aduce la aceeași temperatură și a preveni tăierea. Toarnă amestecul de smântână în sos, amestecând bine. Condimentează cu sare și piper după gust.
Asamblarea ciulamalei
Adaugă bucățile de carne de pui în sos și lasă-le să fiarbă împreună timp de 5-10 minute, astfel încât aromele să se combine. Dacă dorești, poți adăuga și ceapa fiartă alături de carne, pentru un plus de dulceață și savoare.
Servirea ciulamalei
Ciulamaua de pui se servește fierbinte, alături de mămăligă proaspăt preparată sau pâine de casă. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și prospețime.
Variante și trucuri pentru un plus de savoare
- Ciuperci: Poți adăuga ciuperci sotate în sos pentru o versiune mai complexă și aromată.
- Usturoi: Pentru un gust mai intens, adaugă un cățel de usturoi tocat mărunt în ulei înainte de a pune făina.
- Vin alb: O picătură de vin alb adăugată în sos înainte de smântână îi poate oferi o notă rafinată.
- Mărar: Dacă preferi, înlocuiește pătrunjelul cu mărar pentru o aromă distinctă.
Această rețetă clasică combină gustul simplu al cărnii de pui cu cremozitatea unui sos bogat, creând un preparat care poate fi savurat de întreaga familie. Este ușor de adaptat preferințelor tale și poate fi pregătită rapid, cu ingrediente accesibile.