Rețetele de prăjituri de Crăciun reprezintă o tradiție culinară îndrăgită în multe culturi din întreaga lume. Aceste delicioase dulciuri, împodobite cu arome specifice sărbătorilor și ornamente festive, aduc bucurie și căldură în casele noastre în timpul sezonului festiv. Fie că vorbim despre cele clasice, precum fursecuri cu scorțișoară sau turtă dulce, sau despre inovații îndrăznețe în materie de deserturi, rețetele de prăjituri de Crăciun au un loc special în inimile noastre și ne amintesc de momentele fericite petrecute în familie, în timp ce așteptăm cu nerăbdare sărbătoarea Crăciunului.
Rețetă pentru cozonac cu nucă și rahat
Ingrediente:
Pentru aluat:
500 g făină
200 ml lapte călduț
100 g zahăr
100 g unt topit
2 ouă
10 g drojdie proaspătă
Coaja rasă de la o lămâie
Un praf de sare
Pentru umplutură:
150 g nucă mărunțită
100 g rahat tăiat cubulețe
50 g zahăr
1 linguriță scorțișoară măcinată
Pentru glazură:
100 g zahăr pudră
2-3 linguri de lapte
Vanilie (opțional)
Instrucțiuni:
Începeți prin dizolvarea drojdiei în laptele călduț, adăugând și o linguriță de zahăr. Lăsați amestecul deoparte timp de aproximativ 10 minute până când drojdia începe să se activeze și să formeze bule.
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, sarea și coaja de lămâie. Faceți o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și turnați drojdia dizolvată, untul topit și ouăle bătute. Amestecați toate ingredientele până când obțineți un aluat omogen.
Răsturnați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați-l bine timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine moale și elastic. Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin unt, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să crească la loc cald pentru aproximativ 1-2 ore, până când se dublează în volum.
Între timp, pregătiți umplutura amestecând nucile mărunțite, cubulețele de rahat, zahărul și scorțișoara într-un bol mic.
După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe o suprafață presărată cu făină și întindeți-l într-un dreptunghi de aproximativ 0,5 cm grosime.
Presărați umplutura uniform peste aluat.
Rulați aluatul strâns, formând un băț lung. Tăiați-l în jumătate pe lungime, dar nu până la capăt, astfel încât să puteți deschide cele două jumătăți și să formați o împletitură.
Puneți cozonacul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-l să crească încă 30-40 de minute.
Încălziți cuptorul la 180°C și coaceți cozonacul timp de aproximativ 30-35 de minute, sau până când devine frumos aurit.
În timp ce cozonacul se răcește ușor, pregătiți glazura amestecând zahărul pudră cu laptele și vanilia. Turnați glazura peste cozonacul încă cald.
După ce s-a răcit complet, tăiați cozonacul în felii și savurați această delicioasă prăjitură de Crăciun cu nucă și rahat alături de cei dragi!
Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți cu unt și tapetați cu făină o formă de chec.
Într-un bol mediu, amestecați făina, cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara și nucșoara. Lăsați acest amestec deoparte.
Într-un alt bol, bateți untul moale cu zahărul brun până când obțineți o compoziție omogenă și cremoasă.
Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Adăugați și extractul de vanilie.
Incorporați treptat amestecul de ingrediente uscate în amestecul cu unt și ouă. Amestecați până când obțineți un aluat omogen.
Adăugați merele rase, nucile mărunțite și stafidele în aluat și amestecați bine pentru a le distribui uniform.
Turnați amestecul în forma de chec pregătită și nivelați-l.
Coaceți checul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 55-65 de minute sau până când un băț introdus în mijlocul checului iese curat.
Lăsați checul să se răcească în formă timp de aproximativ 15 minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru răcire completă.
După răcire, puteți opțional glazura checul cu un glazură simplă de ciocolată sau zahăr pudră amestecat cu puțin lapte.
Rețetă de tort cu cremă caramel și ciocolată
Ingrediente pentru blat:
2 cești de făină de tort (sau făină obișnuită)
1 ½ cești de zahăr
¾ ceașcă de cacao neîndulcită
1 ½ linguriță de praf de copt
1 ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare
2 ouă
1 ceașcă de lapte
½ ceașcă de ulei vegetal
2 lingurițe de extract de vanilie
1 ceașcă de apă fierbinte
Ingrediente pentru cremă caramel:
1 ½ cești de zahăr
½ ceașcă de apă
1 ½ cești de smântână lichidă
1 lingură de unt
Ingrediente pentru glazura de ciocolată:
200 g ciocolată neagră, tăiată în bucăți mici
1 ceașcă de smântână lichidă
Instrucțiuni:
Pentru blat:
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți și tapetați cu făină două tăvi pentru copt de 23 cm sau un singur vas pentru copt cu pereți detașabili.
Într-un bol mare, combinați făina, zahărul, cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
Adăugați ouăle, laptele, uleiul și extractul de vanilie. Amestecați bine până când obțineți un aluat omogen.
Adăugați apă fierbinte în aluat și amestecați până când bateria este bine combinată. Aluatul va fi subțire, dar asta e normal.
Turnați aluatul în tavă sau tăvile pregătite și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când un băț introdus în mijlocul tortului iese curat.
Lăsați blaturile să se răcească în tăvi timp de aproximativ 10 minute, apoi transferați-le pe un grătar pentru răcire completă.
Pentru cremă caramel:
Într-o cratiță medie, combinați zahărul și apa și gătiți la foc mediu-mare, fără a amesteca, până când zahărul se topește și devine auriu caramel.
Încălziți smântâna lichidă până aproape că fierbe și apoi adăugați-o treptat la caramelul topit, amestecând continuu. Continuați să fierbeți și amestecați până când caramelul s-a dizolvat complet în smântână.
Adăugați untul și amestecați până se topește complet. Lăsați crema caramel să se răcească la temperatura camerei.
Pentru glazura de ciocolată:
Într-un castron mic, încălziți smântâna lichidă până aproape că fierbe.
Turnați smântâna fierbinte peste ciocolata tăiată în bucăți mici și amestecați până când ciocolata este complet topită și glazura este lucioasă.
Asamblare:
Așezați unul dintre blaturi pe un platou de servire. Acoperiți-l cu jumătate din crema caramel, apoi adăugați al doilea blat.
Turnați glazura de ciocolată peste tortul asamblat și lăsați-o să se scurgă pe margini pentru un aspect elegant.
Lăsați tortul să se răcească înainte de a-l tăia în felii și a-l savura.
Adițional, puteți adăugață ingrediente precum ciocolată, fructe, nuci sau afine pentru a personaliza gustul brioșelor.
Instrucțiuni:
Preîncălziți cuptorul la 190°C și așezați hârtii de copt pentru brioșe în formele de brioșe.
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, pudra de cacao (dacă o utilizați), praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
Într-un alt bol, bateți ouăle și apoi adăugați laptele, untul topit și extractul de vanilie. Amestecați bine.
Turnați amestecul de lichide în amestecul de ingrediente uscate și amestecați până când se omogenizează. Nu amestecați prea mult; doar până când ingredientele se combină. Dacă doriți să adăugați ingrediente suplimentare, cum ar fi ciocolata, fructele sau nucile, acum este momentul.
Folosind o lingură de înghețată sau un polonic, umpleți formele de brioșe aproximativ 2/3 cu aluat.
Coaceți brioșele în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când un băț introdus în mijlocul unei brioșe iese curat.
După ce brioșele sunt gata, lăsați-le să se răcească în forme timp de 5-10 minute, apoi transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet.
Odată răcite, brioșele sunt gata să fie servite. Le puteți decora cu zahăr pudră sau glazură, dacă doriți.
Rețetă de turtă dulce
Ingrediente pentru aluat:
3 1/4 cești de făină
1/2 linguriță de praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de cuișoare măcinate
1/2 linguriță de ghimbir măcinat
1/2 linguriță de nucșoară măcinată
1/2 ceașcă de unt (la temperatura camerei)
3/4 ceașcă de zahăr brun
1 ou
1/2 ceașcă de melasă
1 linguriță de extract de vanilie
Ingrediente pentru glazură (opțional):
1 ceașcă de zahăr pudră
2 linguri de lapte
Coloranți alimentari (opțional)
Instrucțiuni:
Pentru aluat:
Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și toate condimentele (scorțișoară, cuișoare, ghimbir și nucșoară).
Într-un alt bol, bateți untul moale și zahărul brun până când obțineți o compoziție moale și pufoasă.
Adăugați oul, melasa și extractul de vanilie la amestecul de unt și zahăr și amestecați bine.
Încorporați treptat amestecul de ingrediente uscate în amestecul de unt și ouă, amestecând continuu până când obțineți un aluat omogen.
Împărțiți aluatul în două sau trei bucăți, înfășurați-le în folie de plastic și lăsați-le să se odihnească în frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte.
Pentru modelarea și coacerea turtelor dulci:
Preîncălziți cuptorul la 175°C și pregătiți tăvi pentru copt, acoperite cu hârtie de copt.
Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți fiecare bucată de aluat până la o grosime de aproximativ 1/4 inch (0,6 cm). Utilizați forme de turtă dulce pentru a decupa diferite forme festive.
Așezați formele decupate pe tăvi și coaceți-le în cuptorul preîncălzit timp de 8-10 minute sau până când marginile devin ușor aurii.
După ce turtă dulce sunt gata, lăsați-le să se răcească înainte de a le decora cu glazură sau alte ornamente comestibile, cum ar fi fulgi de zahăr colorat.
Pentru glazură (opțional)
Într-un bol mic, amestecați zahărul pudră și laptele până când obțineți o glazură omogenă. Adăugați coloranți alimentari, dacă doriți să colorați glazura.
Decorați turtă dulce cu glazură după preferință, folosind o pungă de patiserie sau o lingură pentru a crea modele și ornamente.
Rețetă de tiramisu
Ingrediente:
6 ouă (divizate în gălbenușuri și albușuri)
1 1/4 cești de zahăr
1 1/2 cești de mascarpone
1 1/2 cești de cafea espresso (răcită)
2 linguri de lichior de cafea (opțional)
1 pachet de biscuiți savoiardi (sau ladyfingers)
Cacao pudră pentru decor
Instrucțiuni:
Începeți prin pregătirea cafelei espresso și lăsați-o să se răcească. Dacă doriți, puteți adăuga lichior de cafea în cafea pentru un gust extra.
Într-un bol mare, bateți gălbenușurile cu 1 ceașcă de zahăr până când obțineți o compoziție deschisă la culoare și cremoasă.
Adăugați mascarponele în gălbenușurile bătute și amestecați până când obțineți o cremă omogenă.
Într-un alt bol curat, bateți albușurile până când formează vârfuri moi. Adăugați treptat cele 1/4 ceașcă de zahăr rămasă și continuați să bateți până când albușurile formează vârfuri ferme.
Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați ușor albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri și mascarpone. Amestecați cu grijă pentru a păstra textura aerată a compoziției.
Într-un vas sau tavă, turnați puțină cafea espresso. Luați biscuiții savoiardi și treceți-i rapid prin cafea, asigurându-vă că sunt umezi, dar nu înmuiați complet, deoarece aceștia trebuie să rămână fermi.
Așezați un strat de biscuiți umeziți în partea de jos a vasului sau a recipientului.
Adăugați jumătate din amestecul de mascarpone peste biscuiți și nivelați uniform.
Adăugați încă un strat de biscuiți umeziți.
Acoperiți cu restul amestecului de mascarpone.
Acoperiți și refrigerati tiramisu-ul timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Acest lucru permite aromelor să se amestece și să creeze un gust minunat.
Înainte de a servi, presărați cacao pudră pe deasupra pentru un aspect clasic de tiramisu.
Salam de biscuiți
Ingrediente:
200 g biscuiți simpli (de tip Marie sau alt tip de biscuiți)
100 g unt
100 g zahăr
2 linguri de cacao pudră
1 ou
1 linguriță de extract de vanilie
50 g nuci măcinate (opțional)
50 g stafide sau alte fructe uscate (opțional)
Zăhar pudră pentru decor (opțional)
Instrucțiuni:
Începeți prin pregătirea ingredientelor. Dacă doriți, puteți să zdrobiți biscuiții într-o pungă folosind un sucitor sau să-i mărunțiți într-un procesor de alimente.
Într-un vas mare, topiți untul la foc mic sau într-un cuptor cu microunde.
Adăugați zahărul și cacao pudră în untul topit și amestecați bine până când obțineți o pastă omogenă.
Într-un alt bol, bateți oul și adăugați-l în amestecul de unt, zahăr și cacao. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
Adăugați extractul de vanilie și amestecați din nou.
Încorporați biscuiții zdrobiți în amestecul de unt și ciocolată. Asigurați-vă că biscuiții sunt bine acoperiți cu amestecul umed.
Dacă doriți, adăugați nucile măcinate și stafidele sau alte fructe uscate în amestecul de biscuiți și amestecați până când sunt distribuite uniform în compoziție.
Așezați amestecul de biscuiți pe o folie de plastic și rulați-l într-o formă de „salam”. Strângeți bine folia de plastic în jurul compoziției pentru a forma o formă cilindrică.
Păstrați „salamul” de biscuiți în frigider timp de cel puțin 2-3 ore sau până când se întărește.
După ce s-a întărit, scoateți „salamul” din frigider și tăiați-l în felii subțiri.
Optional, pudrați feliile de salam de biscuiți cu zahăr pudră înainte de servire pentru un aspect decorativ.
Într-un vas mare, combinați vinul, feliile de portocală și lămâie, cuișoarele, bețele de scorțișoară și zahărul.
Adăugați apa și coniacul sau brandy (dacă utilizați) și amestecați bine.
Încălziți amestecul la foc mediu și lăsați-l să ajungă la punctul de fierbere.
Reduceți căldura la minim și lăsați vinul să fiarbă în continuare timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a permite aromelor să se combine.
Nu lăsați amestecul să fiarbă prea mult, deoarece alcoolul va evapora.
Strecurați vinul fiert în pahare pentru servire și savurați-l cald.
Nougat de migdale și miere
Ingrediente:
250 g migdale prăjite
250 g miere
250 g zahăr
1 lingură de apă
2 foi de hârtie de copt
Instrucțiuni:
Într-un vas, amestecați mierea și zahărul. Adăugați apă și amestecați ușor.
Puneți amestecul pe foc mediu și aduceți-l la punctul de fierbere. Reduceți căldura și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când amestecul atinge 145°C (folosind un termometru pentru dulciuri).
Adăugați migdalele prăjite și amestecați bine până când sunt acoperite uniform cu amestecul de miere și zahăr.
Așezați amestecul pe o foaie de hârtie de copt și acoperiți-l cu cealaltă foaie de hârtie de copt. Folosiți un sucitor pentru a întinde amestecul într-un strat uniform de aproximativ 1,5 cm grosime.
Lăsați nougatul să se răcească complet, apoi tăiați-l în cuburi sau dreptunghiuri.
Bezele cu migdale și ciocolată
Ingrediente:
3 albușuri de ou
1/4 linguriță de sare
1/2 linguriță de extract de vanilie
1 ceașcă de zahăr granulat
100 g migdale mărunțite
100 g ciocolată neagră, tăiată în bucăți mici
Instrucțiuni:
Preîncălziți cuptorul la 120°C și pregătiți o tavă cu hârtie de copt.
Într-un bol curat, bateți albușurile de ou cu un mixer electric până când formează vârfuri moi.
Adăugați sarea și extractul de vanilie și continuați să bateți.
Adăugați zahărul treptat, bătând continuu până când obțineți o spumă lucioasă și stabilă.
Folosiți o spatulă pentru a încorpora migdalele mărunțite și bucățile de ciocolată în spuma de ou.
Cu ajutorul unei linguri sau a unei pungi de patiserie, formați bezele pe hârtia de copt pregătită, lăsând spațiu între ele.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 1 oră sau până când bezelele sunt crocante la exterior și uscate la interior.
Lăsați bezelele să se răcească complet înainte de a le servi.
Tort cu ciocolată și vișine
Ingrediente pentru blat:
200 g ciocolată neagră, topită
200 g unt
200 g zahăr
4 ouă
150 g făină
1 linguriță de praf de copt
50 g cacao pudră
Ingrediente pentru umplutură:
400 g visine (proaspete sau din compot)
2 linguri de zahăr
Instrucțiuni:
Pentru blat:
Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți și tapetați o tavă rotundă de copt (aproximativ 22 cm în diametru).
Într-un bol, topiți ciocolata neagră și untul la bain-marie sau într-un cuptor cu microunde. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
În alt bol, bateți ouăle și zahărul până când obțineți o compoziție deschisă la culoare și pufoasă.
Adăugați amestecul de ciocolată topită în amestecul de ouă și zahăr și amestecați bine.
Adăugați făina, praful de copt și cacao pudră și amestecați până când obțineți un aluat omogen.
Turnați aluatul în tava pregătită și uniformizați-l.
Pentru umplutură:
Dacă utilizați visine din compot, scurgeți-le și îndepărtați sâmburii.
Amestecați visinele cu zahărul și împrăștiați-le peste blatul de ciocolată.
Coaceți tortul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când un băț introdus în mijlocul tortului iese curat.
Lăsați tortul să se răcească în tava timp de aproximativ 10 minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet.
Puteți pudra tortul cu zahăr pudră înainte de servire, dacă doriți.
Într-un bol, amestecați făina, untul, zahărul și sarea până când obțineți un amestec mărgăritar.
Adăugați oul și amestecați până când aluatul începe să se lege.
Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
Pentru umplutură:
Într-un bol, amestecați merele feliate, zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Asamblare:
Întindeți aluatul într-o formă de tartă și tăiați excesul de aluat.
Adăugați amestecul de mere în interiorul crustei de aluat.
Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când crusta este aurie și merele sunt fragede.
Lăsați plăcinta să se răcească puțin înainte de a o servi. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei, și merge de minune cu o lingură de înghețată de vanilie sau frișcă.
Cele mai des utilizate ingrediente cu arome de Crăciun
Scorțișoara: Este una dintre cele mai emblematice arome de Crăciun, folosită în prăjituri, fursecuri, brioșe, vin fiert și multe alte deserturi și băuturi calde.
Nucșoara: Această condiment adaugă un gust distinct de Crăciun și este folosită în prăjituri, budinci și băuturi cum ar fi laptele cu nucșoară.
Cuișoare: Aceste mici boboci parfumați sunt adesea utilizați în preparate precum cozonac, vin fiert și chiftele.
Ghimbir: Ghimbirul măcinat sau proaspăt răzuit este un ingredient cheie în prăjituri, biscuiți și pâine de ghimbir, cunoscută sub numele de gingerbread.
Portocale și lămâi: Cojile și sucul de citrice adaugă prospețime și arome vibrante la deserturile de Crăciun, cum ar fi prăjiturile cu coajă de portocală sau torturile cu lămâie.
Miere: Mierea este utilizată în multe deserturi de Crăciun, inclusiv cozonaci, turtă dulce și nougat.
Vanilie: Extractul de vanilie este un ingredient esențial în multe rețete de prăjituri și dulciuri de sezon.
Stafide și fructe uscate: Stafidele, prunele uscate, caisele și alte fructe uscate sunt adesea folosite în fursecuri, plăcinte și cozonaci.
Ciocolată: Ciocolata este o alegere populară pentru deserturile de Crăciun, cum ar fi tarta cu ciocolată și nuci sau bomboanele de ciocolată umplute cu migdale sau creme de mentă.
Alune de pădure și migdale: Aceste nuci sunt adesea folosite pentru a adăuga crocante și savoare deserturilor de Crăciun, cum ar fi bezelele, prăjiturile cu migdale sau turta dulce.
Care sunt cele mai reprezentative dulciuri pentru Crăciun?
Cozonac: Acesta este unul dintre cele mai tradiționale și iubite dulciuri de Crăciun. Cozonacul este o pâine dulce îmbogățită cu stafide, nuci, migdale sau alte fructe uscate, aromată cu vanilie, scorțișoară și nucșoară.
Turtă dulce: Turtă dulce este un desert emblematic de Crăciun, făcut dintr-un aluat de gingășie care poate fi modelat în forme diverse și decorat cu glazură colorată sau bomboane.
Fursecuri cu scorțișoară: Fursecurile cu scorțișoară sunt simple și delicioase, cu o aromă specifică de Crăciun. Ele sunt adesea decorate cu glazură sau zahăr pudră.
Bomboane și ciocolată: Multe sortimente de bomboane și ciocolată sunt create special pentru Crăciun, cu arome precum menta, portocalele confiate sau migdale.
Trufe: Trufele sunt bomboane fine de ciocolată cu umpluturi aromate, cum ar fi lichiorul de cafea, portocalele confiate sau nucile. Acestea sunt adesea servite ca desert sau cadouri de Crăciun.
Nougat: Nougatul este un dulce franțuzesc format din migdale sau nuci, miere și albuș de ou. Există multe variante, inclusiv nougat moale și nougat crocant.
Plăcintă cu mere: Plăcinta cu mere este o alegere populară pentru masa de Crăciun. Ea este făcută din mere, zahăr și scorțișoară, învelite într-o crustă fragedă.
Briose cu coajă de portocală: Aceste briose sunt îmbogățite cu coajă de portocală și stafide și au o aromă specifică de Crăciun.
Vin fiert: Deși nu este un desert în sine, vinul fiert este o băutură caldă și aromată servită în timpul sezonului de Crăciun, adesea îmbogățită cu cuișoare, scorțișoară și portocale.
Bezele: Bezelele sunt delicate și crocante, și pot fi modelate în diferite forme festive pentru a completa atmosfera de Crăciun.
Dulciurile de Crăciun reprezintă unul dintre cele mai plăcute aspecte ale sezonului festiv, aducând bucurie și confort în casele noastre. Fie că este vorba despre tradiționalele cozonaci, turtă dulce sau fursecuri cu scorțișoară, aceste delicii ne aduc aminte de tradițiile familiale și de momentele speciale petrecute în jurul mesei de Crăciun.
Aromele bogate de scorțișoară, nucșoară, ciocolată și portocale confiate, care umplu bucătăriile în această perioadă, ne încălzesc inimile și ne fac să ne simțim mai aproape de cei dragi. Fie că suntem împreună cu familia sau prietenii, dulciurile de Crăciun aduc un strop de magie în această sărbătoare, completând atmosfera festivă și transformând fiecare moment într-o amintire dulce și plină de bucurie.
